日本HAKUBAKU 有機素麵

日本HAKUBAKU 有機素麵

*HAKUBAKU有機麵
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素麵是所有日本麵條中最薄的,外形像掛麵,因較薄身容易熟烹飪時間不用太長。

在日本,素麵一般是被冷食。 炎夏時日本人享用的流水素麵,就是把素麵放在蘸醬的冰水中食用。

素麵味冷而清,可浸於肉湯或丸子中,亦可下至醬油中,而不澆於其他食物之上。醬油通常是鰹海鮮味,可以與大蔥、生薑以及青蒜。

麵用熱水煮熟後,使用流動的冷水降溫,以使麵更加爽滑可口。這樣做出的冷卻素麵是日本夏季面料理的代表。

一到夏季日本各醬油和食品生產商都會生產大量的「素麵用」調味劑。此外,蕎麥汁比砂糖、味醂更受青睞。

冷知識:日本盛行發酵食飲食文化,其實素面也是屬於發酵食品。日本素麵的傳統製造方法,是在冬天製造,存放在倉庫,過了夏天后才食用。由於素麵本身含有水分,因此在又熱又濕的雨季後,在存儲倉庫中會經歷一種高溫發酵, 這被稱為“厄”。發酵過的素麵,質地會變得更有嚼勁更彈牙。


有機小麥粉 (98%),鹽 (2%),水。

* 有機認證

* 不含任何基因改造成份

* 不含除害劑



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